il viale dei cipressi di Bolgheri

Venerdì ci siamo ritrovati fra di noi vignaioli e olivicultori dell’associazione InBolgheri.  Questa associazione è nata proprio con uno scopo molto semplice e terra-terra: trovarsi ogni tanto per parlare del nostro lavoro, di cosa accade sul territorio, ecc… Niente di ufficiale o di ingessato, ma quattro chiacchere in assoluta tranquillità, fra persone accomunate dal fatto di lavorare sullo stesso territorio in aziende agricole famigliari.

Ogni tanto nasce qualche idea, come l’anno scorso quando si è lanciata la proposta di organizzare delle serate di degustazione nelle quali tutti noi andiamo (con i nostri vini e gli oli) nell’azienda di uno di noi.  L’idea è nata dalla voglia e dalla necessità di far conoscere i nostri prodotti in modo semplice e rilassato, con la possibilità di incontrare più aziende e di scambiare quattro chiacchere coi produttori.

Dove fare delle serate così?  Cosa c’è di meglio delle nostre aziende?  E cosa c’è di meglio che tutti si vada a turno nell’azienda di uno di noi? Detto e fatto: l’anno scorso abbiamo iniziato con la gentile l’ospitalità della famiglia di Gaetano del Frantoio Fonte di Foiano, dei Micheletti dell’omonima azienda e infine dei Serni dell’azienda Fulvio Luigi Serni.  Sono state delle prime prove che ci hanno fatto capire cosa migliorare ma ci hanno convinti di andare avanti.  Abbiamo la fiducia che è proprio questo contatto diretto con la gente che ci permetterà di diffondere sempre meglio il valore del nostro territorio.  Infatti abbiamo la grande fortuna di essere in un area con un buon afflusso turistico, cioè persone di (quasi) tutto il mondo che vengono qui. Chi può diventare nostro “ambasciatore”meglio di chi viene qua e può apprezzare direttamente le bellezze naturalistiche ed enogastronomiche di Bolgheri e dintorni?  Inoltre ci piace anche questo modo di stare insieme fra noi, di condividere qualcosa per creare più solidarietà e comunione di intenti.

la campagna di Castagneto Carducci

Così per quest’anno 2012 abbiamo deciso di continuare con queste serate di degustazioni itineranti fra le nostre aziende. 

In modo molto super-partes abbiamo estratto a sorte le sedi delle prossime serate estive, che partiranno alla fine di giugno e dureranno  fino alla fine di agosto, il giovedì sera, una settimana sì e una no.  L’anno scorso l’accesso per i visitatori era gratuito e credo che rimarrà così, salvo una cauzione per il bicchiere.

Le date sono già state fissate, per cui se qualcuno se le vuole già segnare (poi naturalmente le ricorderemo) eccole di seguito:

28 giugno, presso l’azienda Agriturismo Eucaliptus della famiglia Di Vaira

12 luglio, presso l’azienda Giorgio Meletti Cavallari

26 luglio, presso l’azienda Sant’Agata di Massimo Bacchetta

9 agosto, presso l’azienda Campo al Noce della famiglia Sgariglia

23 agosto, da noi cioé azienda Guado al Melo della famiglia Scienza

Chi sarà presente?  Le aziende presenti alla riunione hanno garantito sicuramente la loro partecipazione.   Oltre a quelle già citate come ospiti delle serate, ci saranno i vini e/o l’olio extravergine di oliva* di : Fornacelle della famiglia Billi, La Cerretella di Michela Bianchi, Podere La Vigna dei Musi di Zenone di Vaira, Micheletti, Serni Fulvio Luigi, Podere Giovanni di Loredana Bartolomei, Campo al Coccio della famiglia Cavallini, Frantoio Fonte di Foiano. Si potranno aggiungere altre aziende fra i nostri soci assenti alla riunione.

Comunque per maggiori particolari, aggiunte, novità e quant’altro, rimando alle prossime comunicazioni.

*vino e/o olio: tutte le aziendi sono produttrici di vino e qualcuna produce anche olio.  Il Frantoio Fonte di Foiano è invece specializzato solo sull’olio.

Mi hanno affascinato soprattutto questi versi: “ho bisogno… di fiori detti pensieri, di rose dette presenze, di sogni che abitino gli alberi ….”.
Nella testa mi girava anche l’immagine di spiritelli o folletti che giocano nella natura e non potevo fare  a meno di pensare ai miei figli che giocano in campagna.  Poi mi sono imbattuta su Wikimedia in questo disegno di putti del 1854 (di Julius Schnorr von Carolsfeld, conservato al Museo di Monaco).

Questo invece è uno schizzo di un fiore di melo.

E’ un bel guazzabuglio?
Mi è venuto spontaneo ricoprire le ali degli “angioletti” con la musica  e mettere vicino a loro una coccinella porta-fortuna (che i miei figli si divertono sempre a far correre sulle manine quando camminiamo nella vigna).
L’etichetta avvolge la bottiglia, che bisogna far ruotare per vederla tutta fino in fondo.

Beh, tutto questo mi è frullato nella testa ed è nata questa etichetta, dedicata ai miei due piccoli “folletti”, Giovanni e Federico e ai sogni sul melo … in rosa …. di tutti noi.

Quest’anno è stato molto faticoso per tutta l’Italia e il 2012 non si prospetta da meno, forse anzi peggio (dicono gli esperti).

Noi però siamo fiduciosi ed ottimisti, d’altra parte se non fossimo così non faremmo questo lavoro, soprattutto dopo aver visto in famiglia la fatica e le mille difficoltà del lavoro del vignaiolo. Siamo convinti che lavorando bene e tanto le difficoltà si superano.

Un augurio quindi a tutta l’Italia di farcela, insieme, scrollandoci magari dalle spalle questi decenni di falso benessere ed esagerazioni (e permettetemi, di amoralità), ma tornando ad un vita più dignitosa e più sobria. Crediamo che nessuno possa “salvarsi” da solo, neanche noi italiani senza l’aiuto ormai indispensabile degli immigrati da altri paesi.

Auguri a tutti!

Annalisa e Michele Scienza e con noi tutti nostri collaboratori.

Merry Christmas and Happy New Year

Joyeux Noël

Fröhliche Weihnachten

Glædelig Jul

Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar

God Jul and (Och) Ett Gott Nytt År

Zalig Kerstfeest en Gelukkig nieuw jaar

Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto

Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom

Gezur Krislinjden

Sung Tan Chuk Ha

Maligayan Pasko!

Prejeme Vam Vesele Vanoce a stastny Novy Rok

Gun Tso Sun Tan’Gung Haw Sun

Kung His Hsin Nien bing Chu Shen Tan

We will be closed from 24 December to 8 January.

per maggiori informazioni e prenotazioni:
ilnettaredeglidei@virgilio.it
tel. 0565 765118 cell. 347 4970584 (Nedo)

Noi crediamo fermamente nell’azione di Amnesty e orma da sette anni contribuiamo a tale scopo, donando diverse bottiglie (alcune anche in formato Magnum) del nostro vino di maggior pregio, il Guado al Melo Superiore Bolgheri DOC. La spedizione del vino è arrivata a cavallo fra la fine della vecchia annata e l’uscita di quella nuova.  Per questo troverete alcune bottiglie di 2007 (ormai esaurito in cantina) e la nuova annata 2008, che entra in commercio proprio ora.

Oltre a noi, contribuiscono al mercato anche molte altre aziende italiane di vino e prodotti alimentari di grande pregio, per cui vale veramente la pena di andare a curiosare!

Dal 25 al 28 Novembre ‘Una buona ragione per peccare di gola’ Vendita enogastronomica con prodotti artigianali e di alta qualità.

Dalle 10.30 alle 19.00 presso l’Unione Femminile Nazionale, Corso di Porta Nuova 32, Milano.

INGRESSO LIBERO

Ogni anno diverse scuole visitano aziende agricole e crediamo che questa sia una bella forma di gita, istruttiva e divertente.  Anche noi abbiamo avuto diverse esperienze in questo senso e abbiamo ospitato ragazzi dalla scuola materna fino all’Università.  L’autunno è uno dei momenti migliori e infatti le ultime visite sono molto recenti: oggi ho appena finito una visita di un liceo scientifico di Rosignano, nella seconda metà di settembre abbiamo avuto i bambini di 4 e 5 anni di una scuola materna del nostro comune, la settimana scorsa una scuola superiore tedesca (che tornerà con altre classi la settimana prossima).

Naturalmente l’approccio è molto diverso a seconda dell’età ed è necessario cambiare il tipo di visita e di attività svolte.

I più piccoli ovviamente non sono indirizzati tanto al vino, se non con un breve accenno al suo consumo da parte degli adulti. La loro esperienza è concentrata invece sull’approccio al mondo della campagna e all’uso dei sensi.  Queste gite, per forza di cose, sono fatte nel periodo della vendemmia, momento molto coinvolgente. Con loro la parte di spiegazione è abbastanza sintetica e ci si concentra invece più sull’esperienza diretta.  Nella vigna si passeggia, si osservano e commentano le piante e gli insetti che si vedono, si parla degli animali che vivono nella vigna o vicini ad essa, si osservano i colori e le forme.  Soprattutto si toccano con mano e si raccolgono le foglie, i grappoli, le ghiande e altro ancora.   Si annusa e, dove possibile,  si assaggia.  In cantina è lo stesso, coinvolgendo le manine (per sentire una vasca vuota che è fredda e una che fermenta che invece è tiepida, l’esperienza di pigiare l’uva con le mani) , l’odorato e il gusto (assaggiando il mosto dell’uva).

I più grandi invece possono già conoscere il vino, se non come assaggio (a meno che non siano maggiorenni), come approccio multidisciplinare, legato alle materie scolastiche.  La conoscenza della fisiologia e ciclo della vite, il processo produttivo del vino, oltre che la sua storia e cultura coinvolgono diverse discipline come scienze, chimica, storia, ecc…  La visita “supera” poi lo stretto ambito scolastico, portando i ragazzi ad un contatto con la realtà della campagna, il suo paesaggio ed i suoi lavori. Molto sentito dai ragazzi è anche il tema dell’agricoltura sostenibile, del basso impatto ambientale e del risparmio energetico, temi che non manchiamo di affrontare.  Inoltre si presentano ai ragazzi anche delle possibili scelte di orientamento scolastico, spiegando le attività professionali legate al mondo del vino e dell’agricoltura in generale.  Infine, una parte rilevante della visita dei ragazzi più grandi è sempre dedicata all’educazione ad un consumo moderato delle bevande alcoliche.  Si cerca di trasmettere un approccio al vino più culturale (la storia che c’è dietro ad un bicchiere di vino, il lavoro, la curiosità per le diverse tipologie..) e di piacere condiviso, invece che di sballo e di alterazione, sottolineando anche gli aspetti legati alla salute.

Un discorso a parte invece è rappresentato dagli Universitari: chi arriva sta già facendo un corso di studi specialistico nel settore e quindi soprattutto si fanno approfondimenti tecnici.  Nel periodo della vendemmia tutti gli anni ospitiamo 4 studenti che svolgono qui il tirocinio (obbligatorio per il corso di enologia e viticoltura).  Considerando che la maggior parte non ha mai messo piede in una cantina prima, è fondamentale che vedano come si lavora in una azienda.  In fondo è un lavoro molto pratico e la sola teoria non basta: bisogna “metterci le mani” e il naso e la bocca per capire fino in fondo come nasce il vino.  Una nascita che per molti versi è un mistero e una meraviglia tutti gli anni, anche dopo tante e tante vendemmie.

Ho messo alcune foto della visita di un corso universitario e di una scuola materna.  Più foto di questa ultima gita si possono vedere sulla nostra pagina facebook.com/guadoalmelo

Annalisa

Cosa ne pensate?

Cosa significa però tutto questo?

Per ora la qualità delle uve sembra interessante: ci sono colori molto belli e profumi intensi,  ma anche acidità mediamente alte (garanzia di vini equilibrati e di lunga durata).  Sembra un’annata molto particolare, che unisce alcune caratteristiche delle annate più calde con quelle di annate più fresche.  Aspettiamo di assaggiare i vini per vedere come queste due caratteristiche così diverse riusciranno a sorprenderci! Comunque per ora è tutto in divenire e le considerazioni definitive saranno possibili solo dopo le svinature.

Per prime (partendo dalla fine agosto) si sono raccolte le varietà più precoci, come il Merlot, i bianchi (abbiamo soprattutto Vermentino), alcune particelle di Sangiovese un po’ più avanti e lo Syrah.  Poi abbiamo proseguito col  Cabernet franc, altro Sangiovese e si è terminato sabato tutto il Cabernet sauvignon.

Parallelamente alla nostra vendemmia, gli studenti dell’Università di Milano raccolgono piccole campionature di diverse varietà per le micro-vinificazioni sperimentali : da un lato lo studio delle varietà caucasiche e mediterranee del vigneto collezione e dall’altro studi legati alla rivelazione satellitare della maturità.  In altre parole c’è un grande via vai in cantina, accresciuto dalle prove in parallelo di raccolta manuale e meccanica. Tuttavia crediamo che nel fermento di idee e nella vivacità del pensiero, necessari a coordinare tutto questo,  si lavori meglio (e ci si mantenga più giovani)!

Novità?

La vendemmia 2011 porta delle novità legate ai disciplinari di produzione, che recentemente hanno vissuto diversi cambiamenti.

Per quel che ci riguarda, si passerà dalla dizione “Toscana IGT” a “Costa Toscana IGT”, questo per il Bacco in Toscana, il Guado al Melo Bianco e L’Airone.    Servirà o non servirà?  Chissà, alcuni produttori hanno ritenuto importante questo cambiamento e si sono impegnati negli scorsi anni per far nascere questa nuova indicazione geografica.  Sicuramente dà una connotazione un poco più territoriale rispetto alla più generica “Toscana” e per questo lo utilizziamo.  L’uva proviene tutta dai nostri vigneti che si trovano nel territorio di Bolgheri: solo per cavilli burocratici non si può fregiare della DOC.

Quest’anno abbiamo deciso (dietro anche richieste insistenti )) di produrre un vino rosato, anch’esso Costa Toscana IGT,  che sta finendo la fermentazione. In realtà è qualche anno che ci stiamo pensando ed abbiamo già fatto delle piccole prove.  Dopo aver studiato,  quest’anno ci sentiamo pronti al debutto.  Posso anticipare che si tratta di un blend di Sangiovese, Syrah e Merlot.  All’assaggio (dalla vasca di fermentazione ) ha un netto ed intenso profumo di amarena, con più delicati sentori di viola. Il nome? Lo abbiamo già deciso ma aspetto a rivelarlo, anche perché  l’etichetta è in corso di studio con prove e riprove…, non appena trovo l’ispirazione giusta….   Il nome, come sempre, è molto legato al nostro territorio e non può essere diversamente per i nostri vini.

Le uve per il rosato sono state raccolte appositamente e non insieme a quelle per il Rosso, perché richiedono due tipi di maturazione diverse.  Per il Rosato la raccolta è stata un poco anticipata, perché non è richiesta una maturazione dei polifenoli avanzata come per i Rossi, ma anzi bisogna preservare di più i caratteri di freschezza e non avere un grado alcolico troppo elevato.  La vinificazione è avvenuta praticamente come per i bianchi, mettendo i grappoli interi nella pressa e sottoponendoli ad una pressione molto soffice.  Il mosto è stato illimpidito in modo naturale, lasciando depositare sul fondo i torbidi per una notte a bassa temperatura.  Poi è stato messo in una vasca a fermentare, sempre a bassa temperatura.    In altre parole lo stiamo curando con molte coccole e mille attenzioni.   La produzione non sarà grande, come prima uscita, intorno alle 7000 bottiglie, che scommetto finiranno presto!!!

Per quanto riguarda invece i vini Bolgheri DOC, entra in vigore il nuovo Disciplinare per cui tengo a precisare che i nostri vini (Guado al Melo Superiore, Guado al Melo Rosso e Antillo) resteranno quelli di sempre, con la loro identità ben delineata: eleganti blend, che ben rispecchiano il terroir di provenienza e il nostro lavoro artigiano.

Stiamo pubblicando le foto della vendemmia, via via, sulla nostra pagina FB facebook.com/guadoalmelo